藜麦是联合国粮农组织认定的唯一全营养食物，单一食品就可以满足人体基本营养需求，也就是说藜麦的营养和人体需求完全匹配。
藜麦的逼格
藜麦发源于南美洲的安第斯山脉，被古印加人誉为“粮食之母”，距今已经有5000～7000年的食用和种植历史。藜麦种子颜色主要有白、黑、红几种颜色，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些籽粒也较小。
2013年，联合国粮食和农业组织（fao）设为“国际藜麦年”，将之定为“最适宜人类的完美的全营养食物”，被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”，还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴。
藜麦的蛋白质含量较高
据联合国食品农业组织（fao）提供数据，藜麦的蛋白质含量为13.4%，是大米的2倍，同时也高于小麦的蛋白质含量。最令素食主义者和减脂人群狂欢的是，藜麦含多种氨基酸，其中有人体必需的九种氨基酸，比例适当，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，比例适当且易于人体吸收。
一句话总结：除了有点贵，简直是完美~
低热量低糖的藜麦
我们平时吃的米面都是高糖分、高淀粉，并不适合一些肥胖和血糖血压高的人群食用，藜麦属于低热量（305kcal/100g)、低糖（gi升糖值35，低升糖标准为55）食物，请上面对比表。
全营养的藜麦
藜麦富含人体所需的几乎所有常量和微量元素，富含矿质营养元素钙、铁、镁、锌。维生素b族，ve及可食用纤维含量也比较高。根据宁夏农林科学院作物研究所藜麦项目组测试，藜麦中铁的含量是大米的10倍，小麦的5倍。
ps：藜麦的表面是有皂角苷的，所以害虫不吃哟, 就不用担心我们都很关注又没有办法的农药残留啦，天然的让我们超级放心。
划重点！敲黑板！！
如果人类要移居火星只能带一种食物的话，那就选择藜麦吧！
食用贴士
因为藜麦表层含有皂角苷，所以食用前建议先在水中浸泡1～2的小时
